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- 水解法在粮食油料脂肪测定方法
- 由于抽提法、相对密度法 、折光计法都只能测得样品中游离态的脂肪, 而不能测得其中呈结合态的脂肪, 所以对于含结合态脂肪较多的加工食品( 如面粉制品、鱼蛋及其制品) 的脂肪测定难以得到满意的结果, 而酸或碱水解法可以克服这个不足。酸、碱解法测得的结果是游离态和结合态脂肪的总和。
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- 肉类中的挥发性盐基氮的自动定氮仪快速测定法
- 挥发性盐基氮是肉、鱼、蛋类中食品鲜度等级的重要指标。 而国标中常用半微量定氮法。 但该法蒸馏、定氮过程十分繁琐, 反应池蒸汽出口易堵塞, 引起倒吸, 而且每测定一个样品需要用稀酸清洗反应池。 我们在自动凯氏定氮仪测定食品中蛋白质基础上, 摸索出一套自动蒸馏、滴定及计算的新方法。
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- 食品中蛋白质的营养特性
- 蛋白质的质量主要取决于它的必需氨基酸组
成和消化率。
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- 食品中蛋白质的重要性
- 蛋白质是食品中的重要成分。针对食品蛋白质具有多种功能性质以及极高的营养
价值，本文阐述了蛋白质在食品中的重要性，描述了蛋白质在不同食品中的功能作用以及与其结构的相互关系；介绍了食品中的主要功能性蛋白质及其在各种食品中的应用；文中对食品蛋白质的主要改性手段进行了介绍。
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- 马铃薯膳食纤维的表征及物性分析
- 采用黏度法测定马铃薯膳食纤维的平均相对分子质量和聚合度，并对其红外谱图表征进行分析；对马铃薯膳食纤维的持油力、持水力和膨胀力等物性进行测定.
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- 稻 米 膳食 纤 维 的 提 取 、 改性 及 应 用 研 究 进 展
- 对于米糠膳食纤维的提取，目前囯内外主要有物理、化学法和酶解法或称微生物 酵法，为了更高效率地优化提取工艺，还可综合几类方法进行提取 。
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- 蛋白质的测定及其在本科生实验教学中 的重要性
- 一种新型的、 集消化和定氮于一体的、 占用
实验台面小、 操作较简单和较安全的半微量凯氏定氮仪应用于本科教学蛋白质测定实验中， 解决了传统的凯氏定氮仪存在的缺点和问题；
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- 上海纤检定氮仪测定肥料中总氮含量方法的实践
- 通过实验的方式， 阐述了测定总氮含量过程所需要的仪器、材料和方法依据、实验原理等。 并对全自动凯氏定氮仪的改进优势进行了比较分析， 指出全自动凯氏定氮仪蒸馏滴定所需的条件，并对实验结果进行了分析探讨。
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- 上海纤检全自动凯氏定氮仪测定肥料中总氮含量方法探讨
- 肥料在农业中的运用非常广泛。肥料中的总氮在不同肥料中具有不同形态的化学性质，根据不同形态的总氮来简化分类，采用全自动凯氏定氮仪来测定肥料中总氮含量，通过与国标方法、行标方法进行比较，检测准确度和精密度都符合国家标准的要求，此方法有测定速度快、回收率高、重现性好、节约成本、节省时间等特点，符合质量监督检测要求。
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- 芦笋膳食纤维品质分析及抗氧化性研究
- 通过对酶碱法工艺提取的芦笋老茎膳食纤维[包括可溶性膳食纤维（SDF）、不溶性膳食纤维（IDF）和总膳
食纤维（SDF∶IDF=1∶2）]常规化学成分、持水力、膨胀力、持油力、阳离子交换能力、胆固醇吸附能力、吸收亚硝酸根离子能力及抗氧化性的测定以及 3 组膳食纤维各指标的分析，不同膳食纤维特性的比较，结果表明：3 组膳食纤维的理化特性及抗氧化性都存在显著性差异。
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- 凯氏定氮-电位滴定仪联合快速检测果脯中的二氧化硫
- 采用 FOSS 2200 型全自动凯氏定氮仪 -Metrohm 809 型自动电位滴定仪联合快速检测果脯中的二氧化硫，全过程只需 6mi n，不仅操作简单，而且大大缩短了分析时间。
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- 红薯渣不溶性膳食纤维超高压改性
- 为增强红薯渣膳食纤维的生理功能，研究超高压对其理化性质的影响。该文以红薯渣为原料，采用均匀试验方法对不溶性膳食纤维产品理化性质进行超高压改性
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- 超微型大豆皮水不溶性膳食纤维理化及吸附特性
- 提高大豆皮中水不溶性膳食纤维的利用率，本研究采用气流粉碎得到不同粒度的超微型大豆皮水不溶性膳食纤维，分别测定了超微型大豆皮水不溶性膳食纤维的体积平均粒径、比表面积、持水力、持油力、黏度曲线、阳离子交换能力等理化性质，同时分析了处理后的水不溶性膳食纤维对油脂、胆固醇、胆酸盐、葡萄糖和重金属的吸附能力。
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- 定氮仪代替传统蒸馏联合滴定法测定干菊花中的二氧化硫含量
- 利用定氮仪代替传统蒸馏能够大大节省检测时间、且安全可靠、重复性好, 适合于干菊花中二氧化硫的检测。
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- 过氧化氢改性苹果渣膳食纤维的研究
- 碱性过氧化氢处理可作为一种清洁高效的提高苹果渣 SDF 含量并改善苹果渣理化性质的改性方法，改性效果与过氧化氢 pH 及浓度密切相关。
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- 植脂末中脂肪测定方法研究
- 分别使用脂肪测定中常用的索氏提取法、酸水解法、碱水解法对植脂末中脂肪测定进行了对比研究，并且对乙醚和石油醚的提取效果进行了研究
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- 刺梨果渣膳食纤维的体外吸附性能
- 以发酵法制备的刺梨果渣膳食纤维为材料，模拟人体胃和肠道的 pH 值环境，探讨刺梨果渣可溶性和不可溶性膳食纤维对油脂、胆固醇、胆酸钠、亚硝酸盐和葡萄糖的吸附能力，为刺梨果渣膳食纤维产品的研发提供依据
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- 发芽对绿豆皮膳食纤维结构及性质的影响
- 为研究发芽对绿豆皮膳食纤维结构及功能性质的影响，采用X射线衍射分析、红外光谱分析和电子显微镜扫描等方法测定其结构，并对其持水力、持油力、膨胀力、阳离子交换能力、吸附葡萄糖能力、吸附胆固醇能力和吸附NO 2－ 能力等功能性质进行对比研究
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- 凯氏定氮仪蒸馏后滴定法测定防水涂料乳液中氨含量
- 建立了测定防水涂料乳液中氨含量的凯氏定氮仪蒸馏滴定法。
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- 石油醚与乙醚测定含糖类样品中脂肪含量的准确率比较
- 为了提高脂肪提取的准确度, 采用石油醚及乙醚对含糖类样品进行提取并比对.
